台灣阿柑

感謝元培科技大學餐管系林育正助理教授協助推廣台灣國產優質檸檬

元培科技大學餐管系老師林育正歷任台北香格里拉、遠東國際、新竹喜來登及新竹芙洛麗精品飯店等多家大飯店主廚。中西餐均有深入研究，尤其是西餐中的地中海料理(Mediterranean Food)，更是其強項。

林老師於2012年獲聘至元培科大擔教職後，經常帶領學生參加國內外各項烹飪比賽，獲獎無數。2013年參加花蓮太平洋健康美食全國總決賽榮獲團體優勝，成績斐然。同年更獲得首屆世界粵菜廚皇精英賽榮獲團體金獎，同時林育正老師個人更獲冷盤（燒滷）特金獎及中式熱炒金獎。

林育正老師表示，地中海料理是大家公認好的飲食方式之一。地中海料理最大特色是避免過度的烹調，並儘量保留食物原味及營養成分。常見的作法是將各種蔬菜水果洗淨後，直接加入橄欖油、檸檬汁和香料，更常見廚師拿檸檬來燉雞、燉牛肉，或者是烤魚、烤雞腿等，可見檸檬用途真的不少。

台灣國產的四季檸檬，不論在香氣或酸度俱優，用來入菜是很好的調味，因為檸檬的天然酸味，可用來取代鹽，讓我們減少鈉攝取量。